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一：五香泡椒鱼

(资料图片仅供参考)

香嫩入味，酥嫩可口

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主要用到的材料有：草鱼一条3斤，自制五香粉5克，葱姜各50克，泡椒50克，野山椒20克，干辣椒10克，干花椒面5克，青花椒2克，花椒粉2克， 孜然粉5克，辣鲜露10克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，盐，味精。料酒，生抽各适量

【自制五香粉】：详细的配方有：小茴香60克，陈皮12克，丁香6克，桂皮20克，八角20克，甘草60克

制作工艺：（1）首先将草鱼去除鱼鳞，随后去除内脏，顺着骨头部分切入，掰开肉厚的部位用刀剁一下，便于后期成熟。随后将鱼放到流动的清水中，冲洗浸泡刷洗，去除血水以及残渣。最后捞出控干水分。（2）将草鱼用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓洗揉搓均匀，再撒上适量五香粉，抓匀后，腌制30分钟，入味即可。（3）将草鱼夹着铁网，刷上猪油以及植物油，放入炭火架上，表皮烤制干后，

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（4）锅中烧干水气，倒入红油，葱段，姜片炒制断生出香味，再放入泡椒，野山椒，干辣椒，干花椒，青花椒，自制五香粉，孜然粉翻炒均匀冲入高汤，文火煮沸后，转小火，倒入草鱼，调入辣鲜露，美极鲜酱油，冰糖，盐，味精煮制汤汁微浓即可。最后出锅，撒上青红杭椒，白芝麻，熟花生即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：青花椒片片鱼

香麻开胃，鲜嫩可口

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主要用到的材料有：草鱼5斤一条，盐，味精，料酒，白胡椒粉，全蛋糊各适量，黄瓜条150克，黄豆芽80克，泡酸菜50克，泡仔姜30克，泡椒酱15克，鲜青花椒15克，鲜青小米辣10克，二荆条青椒圈30克，葱姜蒜末10克

制作工艺：（1）首先将草鱼宰杀清洗干净，鱼肉与鱼骨分开，鱼骨砍成块，鱼肉片成片，分别放在流动的清水中，冲洗干净，捞出控干水分。（2）将鱼骨，鱼片分别用盐，味精，料酒，白胡椒粉顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后下全蛋糊抓匀备用。（3）锅中烧干水气，倒入适量葱姜蒜煸炒出香味，随即倒入黄豆芽煸炒断生，加盐，味精调味，倒入黄瓜条炒匀，将其平铺在盘底。

（4）锅中烧干水气，淋入油，加葱姜蒜末煸炒断生，撒上泡酸菜，泡仔姜，泡椒酱煸炒沸腾且味道浓香，倒入鲜青花椒，鲜青小米辣，青椒圈略炒一会，加鱼头鱼骨煸炒一会，冲入高汤文火煮沸使汤汁浓白关火，接着将鱼片一片一片放入，熟透即可。全部倒入盘中。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：黄椒酱焗草鱼

香辣可口，鲜嫩开胃

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主要用到的材料有：草鱼一条2斤左右，菜籽油30克，海南黄灯笼辣椒酱100克，剁椒20克，盐，味精，白糖， 生抽，料酒，葱姜各适量，干葱头80克，蒜子50克，姜粒30克

制作工艺：（1）首先将草鱼去除内脏刮净鱼鳞，并将鱼肉鱼骨分开。鱼肉片成片，鱼骨砍成块，分别用盐，味精，料酒，葱姜，抓拌至起胶上劲，备用。（2）取一口不粘锅，淋入少许油，放入鱼头煎制两面金黄，随后下鱼骨煎制两面金黄，烹入料酒，盖上盖子爆香去腥熟透即可。（3）锅烧空气，倒入菜籽油，黄灯笼辣椒酱，剁辣椒，煸炒熟透，加盐，味精，白糖，少许生抽增鲜提味。（4）取一口砂锅，淋入油，加干葱头，蒜子，姜粒煸炒出香味，平铺整齐，摆上鱼骨鱼头，表面再平铺上鱼片，表面放上黄灯笼辣椒酱，烹入适量料酒，盖上盖子，小火焗十分钟，熟透即可，注意火候，避免焦糊。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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